Receita de Picanha de cordeiro e risoto de queijo italiano - Todo Saboroso

Picanha de cordeiro e risoto de queijo italiano

que delicia, faça já.

Picanha de cordeiro e risoto de queijo italiano

Ingredientes:

CARNE:



  • 50 ml de azeite de oliva

  • 2 peças de picanha de cordeiro com 180 cada

  • 1 maço de tomilho picado

  • Folhas de sálvia picada

  • 3 ramos de alecrim picado

  • Sal

  • Pimenta do reino moída na hora


RISOTO:



  • 2 xícaras (chá) de arroz carnaroli ou arbóreo

  • 1 cebola média picada

  • 2 colheres de sopa de manteiga

  • 500 ml de caldo de legumes

  • 60 ml de vinho branco seco

  • 100 g de queijo fontal ralado

  • 2 colheres de sopa de manteiga

  • Sal

  • Pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparo:

Carne:



  1. Tempere as carnes com sal e pimenta do reino

  2. Numa frigideira coloque metade do azeite e um pouco de cada erva (tomilho, sálvia e alecrim) e deixe esquentar

  3. Quando estiver quente coloque as carnes com a gordura virada para baixo e deixe grelhar até ela ficar dourada

  4. Vire as carnes e deixe por alguns minutos até ficar com uma crosta levemente dourada

  5. Retire do fogo e reserve

  6. Retire a gordura e fatie as carnes, coloque um pouco mais de sal e pimenta do reino na parte crua

  7. Na mesma frigideira coloque o restante do azeite e um pouco de cada erva e deixe esquentar

  8. Coloque as fatias e deixe-as grelhar até o ponto desejado

  9. Retire do fogo e coloque a carne na metade de um prato

  10. Finalize com um fio de um bom azeite de oliva extra virgem


Risoto:



  1. Refogue a cebola no azeite até ficar transparente

  2. Acrescente o arroz e refogue

  3. Coloque uma pitada de sal, o vinho e mexa até evaporar

  4. Em seguida, adicione o caldo de legumes aos poucos e deixe cozinhar até ficar al dente, mexendo sempre em fogo médio

  5. Quando estiver quase no ponto desejado, acrescente o queijo e acerte o sal

  6. Retire do fogo e finalize com 2 colheres de sopa de manteiga e mexa até derreter

  7. Disponha no prato ao lado das carnes grelhadas


Informações Adicionais



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